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Patriarca, Andrea Rosana

Doctora de la UBA

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Nombre del profesor: Andrea Patriarca

Tema de trabajo
Micología de Alimentos y Micotoxinas. Estrategias integradas para la prevención y control de hongos toxicogénicos en productos de interés agroalimentario.

Integrantes del grupo/colaboradores Dra. Virginia Fernández Pinto

Lic. Lucía da Cruz Cabral
Ing. Diana Ramírez Albuquerque
Lic. María Agustina Pavicich
Ing. Natalia Pesquero
Ing. María Luisa Maldonado Haro

Resumen

El grupo de investigación de Micología de Alimentos posee amplia experiencia en la caracterización e identificación de las poblaciones de hongos causantes de deterioro en alimentos y productores de micotoxinas. Los principales aspectos que abarcan nuestras líneas de investigación incluyen:

Determinación de perfiles de producción de metabolitos secundarios fúngicos con fines quimiotaxonómicos.

Detección de micotoxinas en cereales, productos frutihortícolas y derivados.

Estudio de las condiciones que determinan la acumulación de micotoxinas en alimentos.

Efecto de los parámetros ambientales sobre el crecimiento de hongos y la biosíntesis de micotoxinas.

Efecto del cambio climático sobre la contaminación de cultivos con micotoxinas.

Desarrollo de estrategias de prevención y control de la contaminación fúngica y con micotoxinas, mediante la aplicación de técnicas naturales y de bajo impacto ambiental.

Abstract

The Food Mycology research group has a wide experience in the characterization and identification of fungal population spoiling food and producing mycotoxins. The main aspects covered by our research lines include:

Determination of fungal secondary metabolite profiles with a chemotaxonomical approach.

Mycotoxin detection in cereals, fruit and vegetables, and derived foods.

Study of the conditions influencing mycotoxin accumulation in foods.

Effect of environmental parameters on fungal growth and mycotoxin biosynthesis.

Effect of climate change on mycotoxin contamination of crops.

Development of control and prevention strategies for fungal and mycotoxin contamination by natural and low environmental impact methods.